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—— 中国食品杂志社
每年大量的莲叶、莲蓬壳、莲壳和莲衣因被丢弃而没有得到有效利用，因此，本研究旨在通过比较莲叶、 莲蓬壳、莲壳、莲衣和莲心提取物中主要活性成分的含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，探讨其高值化 利用潜力。结果表明：莲蓬壳提取物中的总酚含量（232.50 mg GAE/g）和总三萜含量（423.75 mg OAE/g）最高， 而莲叶和莲衣提取物分别具有最高的总黄酮含量（41.48 mg QuE/g）和总缩合单宁含量（36.13 mg CaE/g）。同 时，莲蓬壳提取物具有最高的抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，其1,1-二苯基-2-苦基肼自由基、2,2’-联氮基-双 （3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力分别为阳性对照的2.64、1.17、85 倍。 莲衣的抗氧化能力次之，莲叶、莲蓬壳、莲壳和莲衣的α-葡萄糖苷酶活性抑制能力均高于阿卡波糖。相关性分析显 示，多酚类和缩合单宁类化合物为莲副产物中主要的自由基清除剂和α-葡萄糖苷酶抑制剂，而黄酮类化合物对铁离 子还原能力的贡献最大。因此，莲蓬壳具有很好的抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力，多酚、黄酮和缩合单宁 为其主要活性成分，具有进一步研究其体内降血糖、抗糖尿病及其并发症的价值。
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