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—— 中国食品杂志社
利用连续化学-超声波浸提法，对南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中总氟含量以及氟的存在形态进行研究分析。结果表明：总氟含量依次为虾壳＞虾头＞全虾＞虾肉。不同部位不同形态氟含量以残余态最高，其次为可交换态，氧化态氟和有机态氟含量相对较低，水溶态氟含量极少。由此可见，南极磷虾中氟的形态大部分以残余态和可交换态存在。相关性分析表明：水溶态氟与可交换态氟呈显著正相关（r=0.495**），氧化态氟与残余态氟呈显著负相关（r=－0.254*），有机态氟与残余态氟呈显著正相关（r=0.312*）。水溶态氟与南极磷虾pH值和水分含量均呈显著正相关（r=0.737**，r=0.292*），有机态氟与蛋白质含量呈显著正相关（r=0.324*），残余态氟与蛋白质含量呈显著负相关（r=－0.366*）。本研究可为南极磷虾不同组织中氟的不同存在形态提供科学依据，也为南极磷虾脱氟研究提供理论基础。
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