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—— 中国食品杂志社
鲢鱼皮明胶膜因具有安全性高和来源丰富等优点受到广泛关注。然而鲢鱼皮明胶膜的力学性能和阻隔性能 较差，若作为食品包装膜将会受到限制。为了改善鲢鱼皮明胶膜的性能，将海藻酸钠与鲢鱼皮明胶共混制成复合 膜。结果发现，制成的复合膜外观透亮，有阻隔紫外线和油脂的性质；当添加体积分数为20%的海藻酸钠时，复合 膜的水溶性和水蒸气透过率达到最小，抗拉强度达到最大。说明复合膜的阻隔性能和力学性能都优于鲢鱼皮明胶 膜。对膜的傅里叶变换红外光谱图和X射线衍射图进行分析，表明鲢鱼皮明胶和海藻酸钠存在较强的相互作用，这 可能是复合膜性能发生变化的主要原因。
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