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—— 中国食品杂志社
基于3,5-二硝基水杨酸（3,5-dinitrosalicylic acid，DNS）比色法原理，利用了氧化钙和待测液反应形成的碱性环境及放出的热量，能够促使还原糖与DNS试剂发生显色反应的方法制备了还原糖快速检测试纸。实验对试纸的制备条件及测定范围进行研究，并制备了标准比色卡。实验结果表明，最佳基纸为快速定性滤纸，显色剂质量浓度为6.0?g/L，干燥温度为50?℃。该试纸检测时间仅需5?min，检测范围为0.01～3.00?mol/L，具有操作简单、耗时短、显色迅速、携带方便等优点，适用于食品、发酵、医药等行业中对还原糖的快速半定量检测。
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