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—— 中国食品杂志社
以鲍内脏为原料，通过碱性蛋白酶酶解，结合超滤方法，制备了鲍内脏蛋白肽样品。经高效液相色谱 检测，分子质量主要分布在192～938 Da，占比76.3%。鲍内脏蛋白肽具有一定的体外自由基清除能力，对1,1-二 苯基-2-三硝基苯肼自由基的最大清除率为32.7%，对羟自由基清除率的半抑制浓度为2.1 mg/mL，对自由基的 清除效果远低于VC。鲍内脏蛋白肽具有较好的体内抗氧化活性，能极显著增强受伤小鼠体内超氧化物歧化酶 （superoxide dismutase，SOD）活力和提高还原型谷胱甘肽（reduced glutathione，GSH）含量，明显降低丙二醛 （malonaldehyde，MDA）和蛋白质羰基含量，鲍内脏蛋白肽中剂量组SOD活力和GSH含量分别提高了33.2%和 1.3 倍，MDA和蛋白质羰基含量分别降低43.9%和40.7%，其效果已接近或超过了阳性对照的水平，且呈现一定的剂 量效应关系。免疫活性实验结果表明，与空白对照组相比，鲍内脏蛋白肽中剂量组小鼠足跖增厚提高了77.1%，抗 体水平提高了28.0%，脾脏指数提高24.9%，胸腺指数提高了1.2 倍，鲍内脏蛋白肽可以从细胞免疫、体液免疫、非 特异性免疫、免疫器官4 个方面增强小鼠免疫功能，且效果优于阳性对照。
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