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—— 中国食品杂志社
研究储粮过程中霉菌污染的发生规律，旨在减少霉菌及真菌毒素的污染，提高我国粮食安全。利用变性梯度凝胶电泳研究粮库中不同储藏时间和空间的玉米样品中霉菌群落的特点。结果表明，本研究中储藏玉米的霉菌污染以青霉、曲霉和毛霉为主，其霉菌群落的变化与储藏时间具有较强的相关性，而与其在粮库中的空间位置相关性较小。在储藏时间方面，储藏1a和3a的样品中霉菌群落具有较大的差异，而储藏2a样品的霉菌群落处于过渡期状态。本实验探究储藏玉米中霉菌群落的时空分布特征，可以为建立准确可靠的霉菌群落模型提供理论支持和数据支持。
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