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—— 中国食品杂志社
以栽培于广西地区2 个圆叶葡萄品种‘Noble’和‘Carlos’为实验材料，以真葡萄品种‘赤霞珠’和‘雷司令’为对照，使用超高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱，分析其种子发育过程中多酚组成和积累特性。结果表明：在4种葡萄发育过程的种子样品中共检测到106种多酚，包括48种鞣花酸及前体物、24种黄酮醇、20种羟基苯甲酸、9种黄烷-3-醇、3种芪类和2种羟基肉桂酸。鞣花酸及前体物（主要是前体物）和黄烷-3-醇（主要是没食子酰化体和单体）分别是圆叶葡萄和真葡萄种子中最主要的多酚类型，但其含量在不同年份和品种间具有较大差异。前体物含量在圆叶葡萄‘Noble’幼果期种子中较高，然后逐渐下降，完全转色后再次上升；‘Carlos’则在浆果转色前种子中含量较高，随后略有下降。黄烷-3-醇在真葡萄‘雷司令’种子中2013年随着浆果发育含量显著升高，转色时含量达到最高，随后有所下降，2014年不受发育期的影响；‘赤霞珠’则分别在2013年幼果期和2014年果实完熟时的种子中含量最高。
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