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—— 中国食品杂志社
以多酚收率为优化指标，对花椒中多酚的提取工艺进行研究，通过单因素试验考察处理温度、提取时间、溶剂体积分数、料液比和提取液pH值对多酚提取过程的影响。利用Box-Behnken响应面分析法优化多酚提取的最佳工艺条件为提取溶剂为乙醇溶液、溶剂体积分数48.23%、料液比1∶29.34（g/mL）、处理温度48.99 ℃、提取时间1.75 h、提取液pH 3，在此条件下进行5 次平行实验，预测的多酚收率为55.06 mg/g。此外，研究不同温度下总酚的传质动力学，通过平板模型以Fick第一定律为基础建立了花椒多酚提取的动力学模型，并求解出速率常数、相对萃余率及活化能等关键模型参数，为花椒多酚提取的工厂放大和深入研究提供一定依据。
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