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—— 中国食品杂志社
以KBr-H3PO4或KI-H3PO4为反应介质，对芒柄花黄素和鸡豆黄素进行去甲基化反应转化成黄豆苷元和染料木黄酮，并对产物的抗氧化性进行分析。结果表明：以KBr-H3PO4为反应介质，制备黄豆苷元最佳条件为反应时间5 h、反应温度120 ℃、料液比1∶45（g/mL）、最佳饱和度75%，产率为89.42%；制备染料木黄酮最佳条件为反应时间5 h、反应温度120 ℃、料液比1∶45（g/mL）、最佳饱和度100%，产率为85.98%；以KI-H3PO4为反应介质，制备黄豆苷元最佳条件为反应时间4 h、反应温度100 ℃、料液比1∶15（g/mL）、最佳饱和度75%，产率可达87.03%；制备染料木黄酮最佳条件分别为反应时间5 h、反应温度100 ℃和料液比1∶45（g/mL）、最佳饱和度75%，产率可达88.51%。与已有合成方法相比，本实验方法具有反应过程简单、反应条件温和、反应时间较短、产率较高等优点。所制备黄豆苷元和染料木黄酮具有一定的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除能力，以及较强的抗亚油酸氧化能力，表现出较好的抗氧化性。
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