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—— 中国食品杂志社
为了解单核细胞性李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）污染食品基质后毒力因子表达的变化，本研究以Lm标准株ATCC 19115为研究对象，将其接种于三文鱼基质及胰酪胨大豆酵母浸膏琼脂（tryptic soy agar-yeast extract，TSA-YE）（对照组）上，于0、4、7 ℃贮藏条件下分别培养24 h和48 h后，收集菌体提取总RNA，采用反转录实时定量聚合酶链式反应（reverse transcript-quantitative polymerase chain reaction，RT-qPCR）对其4 个毒力因子hlyA、inlB、prfA、sigB的表达进行分析。结果表明，在0、4 ℃和7 ℃分别培养24 h和48 h后，4 个主要毒力因子在三文鱼基质上的表达量均高于平板对照，其中hlyA在贮藏4℃的三文鱼基质上表达上调的最为显著。此外，prfA和sigB在4 ℃贮藏条件下，表达量极显著高于7 ℃和0 ℃（P＜0.01）；在不同的温度贮藏24 h，inlB和hlyA的表达量均表现为7 ℃＞4 ℃＞0 ℃（P＜0.01）；且4 个主要毒力因子在三文鱼基质上的相对表达量均表现为48 h＞24 h（P＜0.01）。综上所述，本研究为该菌在食品基质上的风险评估和有效防控提供一定的理论依据。
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