领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以木薯淀粉为原料，氯乙酸钠为醚化剂，氢氧化钠为催化剂，采用机械活化固相化学反应法制备羧甲基淀粉。以取代度为评价指标，通过单因素和正交试验设计优化确定最佳制备工艺，采用傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FTIR）、X-射线衍射（x-ray diffraction，XRD）、扫描电镜（scanning electron microscope，SEM）对羧甲基淀粉的结构进行表征，并考察羧甲基淀粉的理化特性。结果表明，最佳工艺参数为淀粉与氯乙酸钠物质的量比1∶1、反应温度50 ℃、反应时间1.5 h、氢氧化钠溶液质量分数18.8%、搅拌速率380 r/min、球磨介质堆体积500 mL，在此条件下制备的羧甲基淀粉取代度为0.540 1。FTIR、XRD、SEM检测进一步证实木薯淀粉发生了羧甲基化反应。理化特性结果显示，羧甲基淀粉的黏度升高，溶解度增大，吸水性、保水性、冻融稳定性、抗酸碱性、抗酶解性等均得到较好的提高。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
