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—— 中国食品杂志社
以酸化甲醇为溶剂对刺葡萄皮进行超声波辅助提取，并用大孔树脂进行分离得到5 种不同洗脱组 分，研究刺葡萄皮醇提物和不同洗脱组分的活性成分及抗氧化能力。结果表明，刺葡萄皮含有较高含量的 多酚（1.836 mg/g mf）、黄酮（0.874 mg/ g mf）、VC（3.567 mg/g mf）、丹宁（3.578 mg/g mf）和花青素 （2.970 mg/g mf），其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、 2,2’-二氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical， ABTS＋·）清除能力、铁离子还原能力（ferric reducing antioxidant power，FRAP）分别为22.325、17.595、 26.487 μmol TE/g mf。在5 种组分中以水解吸组分活性成分含量最高，其多酚、黄酮、VC、丹宁和花青素含量分别 为0.876、0.116、1.577、1.576 mg/g mf和1.330 mg/g mf，其DPPH自由基、ABTS＋·清除能力和FRAP分别为3.636、10.109、 13.415 μmol TE/g mf，相关性分析表明抗氧化活性与活性成分花青素、丹宁、VC含量呈强相关关系，表明抗氧化活性可 能主要由这3 种活性物质贡献。本研究结果表明，刺葡萄皮有潜力作为膳食补充抗氧化物质的主要来源。
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