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—— 中国食品杂志社
以黑脉羊肚菌为原料，采用不同极性溶剂提取多酚，分别得到乙酸乙酯相、甲醇相和水相多酚提取物， 通过高效液相色谱分析其组分，测定其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由 基清除能力、2,2’-联氨-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)， ABTS）自由基清除能力和抗氧化能力指数（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）值，并探讨该多酚 提取物含量与抗氧化相关性。结果表明，黑脉羊肚菌总酚含量为20.109 mg/g，其中水相组分多酚含量最高 （14.478 mg /g），甲醇相次之（5.443 mg/g），乙酸乙酯相组分多酚含量最低（0.188 mg/g）。3 种溶剂的多酚提 取物组成中，荭草素含量均为最高。水相组分清除DPPH自由基能力最强，甲醇相组分清除ABTS＋·能力最强，乙 酸乙酯相组分具有较高的ORAC值。多酚含量与DPPH自由基清除率、ORAC值具有显著相关性（P＜0.05）。
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