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—— 中国食品杂志社
为提高乳酸菌细菌素产量，以藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌为指示菌，通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌P158产细菌素的培养基和培养条件。结果表明，5 种乳酸菌培养基中MRS培养基为该菌株产细菌素的适宜培养基；最佳培养条件为种子液接种量3%（V/V）、培养基初始pH 6.0、34℃静置培养42h；最佳培养基配方为葡萄糖添加量2g/100 mL、酵母浸膏添加量2 g/100 mL、大豆蛋白胨添加量1.5 g/100 mL、MgSO4添加量0.058 g/100 mL、MnSO4添加量0.025 g/100 mL、FeSO4添加量0.02 g/100 mL、Tween 80添加量0.08 g/100 mL、乙酸钠添加量0.5 g/100 mL、K2HPO4添加量0.2 g/100 mL。在此条件下，细菌素效价为1 145IU/mL，较优化前（362IU/mL）提高了216%。
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