领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采集喀斯特地区（遵义虾子与贵阳花溪）的辣椒及种植土壤样品，利用电感耦合等离子体质谱仪和电感耦合等离子体原子发射光谱仪检测辣椒和土壤中13 种重金属元素（As、Cd、Pb、Hg、Cr、Cu、Zn、Ni、Tl、Co、Sb、Sn、Mn）的含量，探讨土壤-辣椒体系重金属元素的生物迁移积累特征。结果表明：与HJ/T 332—2006《食用农产品产地环境质量评价标准》相比，土壤中Cd平均含量超标了9.33%，点位超标率为57.89%。与GB 2762—2012《食品中污染物限量》相比，遵义地区辣椒中Cd含量部分超标，超标率为85.71%，花溪地区2 个辣椒样品Cr含量超标，分别超标了15.36%和12.18%。辣椒的13 种重金属生物富集系数大小顺序为Cd＞Cu＞Zn＞Hg＞Sn＞Tl＞Mn＞Sb＞Ni＞Co＞Cr＞As＞Pb，辣椒Cd的生物富集系数为1.138，Pb的生物富集系数为0.001 9。辣椒中Co、Ni、Sn含量与土壤对应金属含量呈显著正相关（P＜0.05），其余重金属含量与土壤对应元素含量无显著相关性（P＞0.05）。食用辣椒途径的Cd和Cr每周重金属摄入量远小于世界卫生组织提出的专门针对敏感人群临时性每周人体可耐受摄入量，辣椒Cd、Cr超标不会对人体健康造成影响。在贵州喀斯特Cd高背景值地区种植辣椒应注重辣椒对Cd的富集。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
