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—— 中国食品杂志社
目的：探讨苦荞蛋白源肽AFYRW在脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）诱导的血管内皮细胞损伤中的作用。方法：采用LPS诱导人脐静脉内皮细胞（human umbilical vein endothelial cells，HUVECs）建立血管内皮细胞炎症损伤模型；采用CCK8试剂盒检测AFYRW对细胞增殖活力的影响；Western blot检测血管细胞黏附分子-1（vascular cell adhension molecule-1，VCAM-1）、细胞内黏附分子-1（intercellular adhension molecule-1，ICAM-1）、白细胞介素（interleukin，IL）-6、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、内皮型一氧化氮合酶（endothelial nitric oxide synthase，eNOS）、诱导型一氧化氮合酶（inducible nitricoxide synthase，iNOS）水平及核因子-κB（nuclear factor kappa-B，NF-κB）p65的磷酸化水平；酶法检测一氧化氮（nitric oxide，NO）的含量变化；单核细胞黏附实验检测HUVECs的黏附性。结果：AFYRW明显提高了细胞的生存活力，降低VCAM-1、ICAM-1、IL-6、TNF-α、iNOS蛋白的相对表达量，减少了NO含量和单核细胞对内皮细胞的黏附，抑制NF-κB的活性。结论：AFYRW对LPS诱导的HUVECs炎症具有改善作用，其机制可能与抑制NF-κB的活性有关。
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