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—— 中国食品杂志社
以‘秦冠’、‘富士’苹果果实为材料，对损伤接种灰葡萄孢（Botrytis cinerea Pers.）后果肉组织抗病相 关物质及酶活力变化进行分析测定，揭示苹果采后灰霉病抗性差异的生理机制。结果表明：接种B. cinerea后，两种 果实的发病率和病斑直径存在差异，其中‘秦冠’苹果发病率和病斑直径显著小于‘富士’苹果（P＜0.05）；进 一步研究发现抗病品种果肉组织中苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶活力均 高于感病品种，从而促进抗病品种果肉中类黄酮和木质素的积累，降低膜脂过氧化程度，减少丙二醛的产生，提高 了果实的抗病性，但总酚含量‘秦冠’苹果低于‘富士’苹果。研究结果可以为苹果灰霉病抗性鉴定和筛选抗灰霉 病苹果资源提供理论指导。
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