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—— 中国食品杂志社
为探讨植物精油对枇杷采后炭疽菌抑制的效果及其机理，分别用丁香酚、柠檬醛和香芹酚对尖孢炭疽菌 进行体外处理，筛选出丁香酚为最优抑制剂并研究了其对尖孢炭疽菌外渗率、核酸泄漏及蛋白质的影响。以枇杷 为供试材料，接种尖孢炭疽菌后分别用0.5、1.0、2.5、5.0 μL/L的丁香酚熏蒸处理，统计病害发生率及病斑直径， 并研究了丁香酚对枇杷品质的影响。结果表明：在体外实验中，3 种供试精油对尖孢炭疽菌均有明显的抑制作用， 48 μL/L丁香酚可以完全抑制尖孢炭疽菌的生长，且在一定程度上造成了菌内细胞内容物的渗出。在丁香酚对枇杷 果实采后炭疽病抑制效果实验中发现，贮藏6 d时，1 μL/L丁香酚处理组病斑直径及病害发生率显著低于对照组，病斑直 径仅为6.41 mm，病害发生率为66.67%。丁香酚对枇杷品质影响方面，其能够显著抑制采后枇杷质量损失率的上升及VC 含量下降（P＜0.05），但对枇杷的颜色、硬度、可溶性固形物及可滴定酸等品质指标影响不显著（P＞0.05）。
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