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—— 中国食品杂志社
目的：探讨两种具自主知识产权酵母源金属硫蛋白（metallothionein，MT）（MT-1、MT-2）对慢性汞中 毒小鼠排汞及汞致肝脏损伤的修复作用。方法：慢性汞中毒模型通过实验小鼠自由饮用氯化汞去离子水溶液构建， 经连续灌胃给予二巯基丙磺酸钠及不同剂量酵母源MT（0.16 、0.40 、0.80 mg/（kg·d））28 d后，测定实验小鼠 体质量、肝脏脏器系数、血液及肝脏汞含量、4 项血常规（白细胞计数、红细胞计数、血小板计数、血红蛋白含 量）、肝功能指示指标并观察慢性汞中毒小鼠肝脏组织病变程度。结果：与模型对照组比较，各灌胃给药组小鼠体 质量均不同程度提高，肝脏脏器系数显著下降（P＜0.05），血液及肝脏汞含量显著下降（P＜0.05），白细胞、红 细胞、血红蛋白含量及血小板计数均有不同程度恢复，其恢复效果与剂量呈正相关。与模型对照组比较，各酵母源 MT灌胃给药组小鼠血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶含量均有所下降，且综合肝脏组织病理学染色切片结果，酵母源 MT可修复汞中毒小鼠肝脏组织，使水肿肝脏细胞恢复其正常形态，减少细胞间炎性浸润现象，且两种酵母源MT修 复受损肝脏的能力与剂量呈正相关，高剂量酵母源MT对受损肝脏的修复效果更佳。结论：综合各项检测结果，两 种酵母源MT对慢性汞中毒小鼠具有良好的排汞及修复汞致肝脏损伤效果，且酵母源MT-1对慢性汞中毒小鼠排汞及 修复受损肝脏组织的效果好于酵母源MT-2及二巯基丙磺酸钠。
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