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—— 中国食品杂志社
以叶黄素晶体为原料，采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体。在单因素试验基础上采用响应面试验，优化叶黄素纳米脂质体的制备工艺，得到了叶黄素纳米脂质体的最佳制备工艺条件为：叶黄素用量0.51 mg/mL、卵磷脂与胆固醇（质量比4∶1）用量5.0%、pH 7.4、温度62.9 ℃。此条件下叶黄素纳米脂质体包封率为（91.20±0.56）%，平均粒径为（226.8±10.62）nm；透射电子显微镜分析显示，所制备的叶黄素纳米脂质体呈球形纳米结构，叶黄素在纳米脂质体内部均匀分布；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除研究结果表明，叶黄素及其纳米脂质体的DPPH自由基清除活性与其质量浓度呈正相关，叶黄素纳米脂质体可有效提高叶黄素的热稳定性和抗氧化性能。
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