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—— 中国食品杂志社
目的：从霸王花中提取分离和纯化多糖，并对其理化性质、光谱学特征和结构特征进行研究。方法：霸王花经水提醇沉、脱蛋白、冷冻干燥得到水溶性粗多糖（hylocereus undatus polysaccharide，HUP），再通过DEAE-Cellulose 52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶柱层析分离纯化，得到1种水溶性均一多糖HUP0。对获得的纯化组分采用傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）、高效分子排阻色谱、气相色谱-质谱联用和核磁共振波谱（nuclear magnetic resonance，NMR）等方法进行化学结构分析。结果：经纯化后得到均一的霸王花多糖样品HUP0，分子质量为33.24 kD，特性黏度（η）为47.16 mL/g，比旋度为＋69°，平均粒径为196.96 nm；FT-IR图谱结果表明HUP0是中性糖且以β-构型为主；结合高效液相色谱、单糖组成、甲基化分析、NMR对HUP0的结构进行鉴定分析后，表明HUP0为（1→4）-β-D-半乳聚糖。
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