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—— 中国食品杂志社
通过居间驹形氏杆菌（Komagataeibacter intermedius CGMCC12562）发酵生产细菌纤维素，以大豆糖蜜作主要发酵原料，优化发酵工艺参数，提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上，筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4 个因素，即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量，并通过Design-Expert响应面分析对这4 个因素进行优化，得到最优的培养基及发酵工艺为：大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13 °Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%；在30 ℃、接种量10%、装料量16%、初始pH 6.0的条件下静置培养7 d，细菌纤维素产量高达（15.68±0.82）g/L。
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