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—— 中国食品杂志社
研究γ射线辐照和肉桂精油联合对腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）的抑制效果，分析联合作用对S. putrefaciens的抑制机制。结果表明：辐照D10（菌落总数降低到原始数量的10%所需要的辐照剂量）随着肉桂精油质量浓度的增加而减少，S. putrefaciens对辐照的相对敏感度随肉桂精油质量浓度的增加而增加。辐照和肉桂精油联合对S. putrefaciens具有较好的抑制作用，其对S. putrefaciens细胞形态、胞内外ATP、胞内pH值、膜蛋白以及膜脂肪酸等均具有显著破坏作用。联合作用处理S. putrefaciens的膜蛋白40 kD亚基减少，18 kD亚基增加，且使S. putrefaciens主要膜脂肪酸C14∶0、C16∶0、C16∶1、C17∶1、C18∶1显著减少（P＜0.05），其机理可能在于γ射线辐照增加了肉桂精油对S. putrefaciens细胞膜的破坏，从而导致其死亡。
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