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—— 中国食品杂志社
为了研究冬枣果实在收获、分选、运输及贮藏过程的力学特性，对冬枣果实进行压缩实验和有限元仿真，分析不同成熟度白熟期和脆熟期冬枣在不同压缩方向下的弹性模量以及接触应力。压缩实验结果表明：白熟果实的破裂力大于脆熟果实；二者的压缩曲线相似，横向压缩曲线有较明显的生物屈服点，纵向压缩时没有明显的屈服点。横向压缩时，白熟果实的平均弹性模量计算值与仿真值分别为3.527 MPa和3.263 MPa，平均误差为11.38%；脆熟果实的平均弹性模量计算值与仿真值分别为3.131 MPa和2.877 MPa，平均误差分别为12.96%。纵向压缩时，白熟和脆熟果实的弹性模量计算值与仿真值平均误差分别为26.24%和27.66%。压缩应力云图显示：上压头接触面的最大应力大于与固定底板接触面的最大应力；横向压缩时，上下表面的接触应力呈现对称分布；相同的压缩方向，白熟果实的计算最大应力和仿真最大应力都大于脆熟果实；最大应力的计算值和仿真值的误差较大，最小平均误差为26.24%。研究结果可为冬枣运输、分级及贮藏过程中选择合适的包装设计和摆放方式提供理论参考。
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