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—— 中国食品杂志社
目的：研究葡萄柚籽提取物（grapefruit seed extract，GSE）及其纳米乳（grapefruit seed extract nanoemulsion，GNE）对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用。方法：分析菌膜黏附菌数变化、胞外聚合物（extracellular polymeric substances，EPS）含量并进行微观结构观察，比较GSE和GNE对两菌菌膜（单种菌膜和混合菌膜）形成的抑制作用和已形成菌膜的清除效果。结果：与对照组相比，1/2最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）GSE和GNE可以抑制两菌单种菌膜形成时黏附菌和EPS产生，且对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强。扫描电子显微镜（scanning electron microcopy，SEM）和共聚焦激光扫描显微镜（confocal laser scanning microscope，CLSM）所观察到的微观结构变化也显示出GSE和GNE对两菌菌膜形成具有抑制作用。GSE和GNE对已形成菌膜也有良好清除效果，且对金黄色葡萄球菌菌膜的清除作用更强，但混合菌膜的抗性强于单种菌膜。比较GSE和GNE发现，GNE的菌膜形成抑制及清除效果均强于GSE，1/2 MIC GNE作用120 h时两单菌菌膜形成量对数值均比GSE组少0.6（lg（CFU/cm2））以上，质量分数1.8% GNE对菌膜的清除率比GSE高7.7%～27.2%。结论：GSE和GNE对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜具有一定的抑制作用，研究可为GSE和GNE在生物菌膜控制方面的推广应用提供一定的科学依据。
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