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—— 中国食品杂志社
建立一种采用高通量微生物显色法对动物源性食品中抗生素残留进行筛检，再结合高效液相色谱-串联质 谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）法对阳性样品进行复测的分 析检验方法。本方法利用嗜热脂肪芽孢杆菌（Bacillus sterothermophilus）作为指示菌，制备96 微孔板，可同时对不 同类别多种抗生素进行联合检测。结果表明：该微生物显色法操作简便、快捷，成本低，结果准确且易判断，选取 pH 7.4磷酸盐缓冲液进行提取，以反应液150 μL、菌液50 μL（初始OD600 nm为0.4左右）、样品提取液100 μL作为检 测体系，检测效果最佳，对动物源性食品中氨基糖苷类检出限为60 μg/kg，β-内酰胺类检出限为20～40 μg/kg，大环 内酯类检出限为60～80 μg/kg，四环素类检出限为40～60 μg/kg，符合国内外对抗生素残留限量的要求。对60 份动 物源性样品进行检测，其结果与HPLC-MS/MS复测结果一致，说明该微生物法稳定性良好，可用于动物源性食品中 抗生素残留的初筛检测。
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