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—— 中国食品杂志社
建立近红外漫反射光谱法测定谷子中的蛋白质和淀粉含量，提供一种快速、简便、无损的分析方法进行 谷子品种资源鉴定和筛选。以191 份山西核心谷子种质为材料，采用近红外漫反射光谱法建立谷子蛋白质和淀粉含 量的快速检测模型。结果表明，采用一阶导数＋矢量归一化光谱预处理，分别建立谷子蛋白质和淀粉含量的校正 模型，模型的校正决定系数（R2 cal）分别为0.977 0和0.907 3，交叉验证均方根误差分别为0.203%和0.466%，外部验 证决定系数（R2 val）分别为0.989 6和0.977 2，预测均方根误差分别为0.225%和0.368%。对于谷子蛋白质和淀粉的预 测，化学法和近红外仪器法测定间无显著差异，近红外测定结果是准确可靠的。说明采用近红外漫反射光谱分析技 术能够满足对谷子蛋白质和淀粉含量的检测。
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