领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
分别以质量分数3%山梨酸（sorbic acid，S）、3%壳聚糖（chitosan，CS）、3%山梨酸-壳聚糖微囊粉末（sorbic acid-chitosan microcapsules，S-MP）为抗菌物质，以乙烯-聚乙烯醇共聚物（ethylene-vinyl alcohol，EVOH）为基材树脂，通过共混造粒、挤出吹塑等工艺，制备山梨酸-EVOH（S-EVOH）、壳聚糖-EVOH（CS-EVOH）、山梨酸-壳聚糖微囊-EVOH（S-MP-EVOH）3 种抗菌薄膜，并以对苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）薄膜为外层薄膜进行复合，制备出S-EVOH/PET、CS-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET复合薄膜以及纯EVOH/PET，在（4±1） ℃对黑鱼鱼块进行冷藏保鲜，通过菌落总数、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸值、pH值、汁液流失率、K值和感官评定对抗菌薄膜的保鲜效果进行评价。结果表明，若以菌落总数小于6 （lg（CFU/g））为可食用的标准，在（4±1） ℃贮藏环境下，相对于EVOH/PET薄膜，CS-EVOH/PET薄膜能有效延长黑鱼货架期2 d，S-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET两种复合薄膜均能有效延长黑鱼货架期4 d。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
