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—— 中国食品杂志社
以溴化1-乙基-3-甲基咪唑（1-ethyl-3-methylimidazolium bromide，[C2mim]Br）为原料，采用中和法合成氨基酸离子液体1-乙基-3-甲基咪唑-2-氨基-1,3-戊二酸盐（1-ethyl-3-methylimidazolium 1-aminopropane- 1,3-dicarboxylic acid salt，[C2mim][Glu]）。分别采用亲和毛细管电泳法和荧光猝灭法考察α-乳白蛋白与[C2mim][Glu]、α-乳白蛋白与[C2mim]Br的相互作用。结果得到二者结合常数均在106 L/mol量级，且α-乳白蛋白-[C2mim][Glu]的结合常数大于α-乳白蛋白-[C2mim]Br，结合比约为1∶1。实验结果为进一步研究α-乳白蛋白与离子液体相互作用机理、开发高效环境友好的α-乳白蛋白萃取体系具有一定的参考意义。
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