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—— 中国食品杂志社
为探究油茶籽油抗炎机制，采用超高效液相色谱-串联质谱技术检测分析了15 个批次油茶籽乙醇提取物中所有小分子代谢物，并通过“蓝精灵”实验评估油茶籽乙醇提取物对果蝇肠炎的抑制活性，将油茶籽乙醇提取物中小分子代谢物与抗炎活性进行相关性分析并与脂氧合酶进行分子对接，筛选鉴定其关键代谢产物，最后通过“蓝精灵”实验进行验证。结果表明：油茶籽乙醇提取物具有良好的果蝇肠炎抑制活性，抑制率为15.06%～61.71%，其代谢物主要包括多酚类、氨基酸类、有机酸类、核苷酸类、糖类、脂类等，发现7 种多酚类化合物以前未在油茶籽中报道过。初步筛选出具有良好抗肠炎活性的代谢物为：鸦胆子素B、丹参新酮、8-香叶草氧基补骨脂素、异芒果苷、5,7,4’-三羟基-6-异戊烯基异黄酮、山柰苷和山柰酚-3-O-芸香糖苷。5,7,4’-三羟基-6-异戊烯基异黄酮是首次被证实具有抗炎活性，0.1 mg/mL给药量时，果蝇肠炎抑制率为64%，远大于阳性对照柳氮磺胺吡啶（27.99%）。本研究为进一步探究油茶籽提取物内外抗肠炎活性及其机制奠定了基础。
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