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—— 中国食品杂志社
考察脉冲式添加氮源培养对耐温微藻Desmodesmus sp. F51细胞生长和细胞组成的影响。结果表明，在脉冲式添加氮源培养过程中，藻株F51的蛋白质含量由（560±16）mg/g降低至（456±17）mg/g，而碳水化合物和油脂含量则分别由（209±13）mg/g和（98±3） mg/g提高至（310±12）mg/g和（120±4）mg/g。另外，对色素和油脂的具体组成变化进行分析，发现脉冲式添加氮源培养可增强β-胡萝卜素的生物合成，以及促进α-胡萝卜素生物转化为叶黄素，同时还可发现叶黄素积累与多不饱和脂肪酸含量变化呈正相关性。而在碳水化合物的具体组成分析中，发现碳水化合物为藻株F51主要的储能物质，当脉冲式添加氮源培养时间为3 d时，其葡萄糖占总碳水化合物的质量分数可明显提高至（75.7±1.4）%。采用脉冲式添加氮源培养策略可明显同时促进藻株F51叶黄素和碳水化合物的生产。
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