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CRISPR-Cas系统在食品微生物中的应用研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-07-24
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作者: 张玉洁，宋育阳，秦 义，刘延琳
关键词: CRISPR-Cas系统；食品微生物；基因编辑
摘要:

成簇的规律间隔的短回文重复序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，CRISPR）及其关联蛋白（CRISPR-associated proteins，Cas）构成CRISPR-Cas系统，该系统作为高效、灵活、易于操作的基因编辑技术，开始广泛应用于微生物基因组位点的靶向编辑中。本文针对CRISPR-Cas9系统在食品微生物领域，特别是在食品酿造微生物和食品病原微生物中的应用进行综述，并进一步讨论影响该系统基因编辑效率的主要因素及发展方向，为CRISPR-Cas9系统在食品微生物中的应用提供参考和依据。

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