领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：研究银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切梨的保鲜效果。方法：以鲜切砀山梨为材料，探究总黄酮含量分别为0.25（处理1）、0.50（处理2）、0.75 mg/mL（处理3）的银杏叶提取液结合1%的异抗坏血酸钠（D-sodium ascorbate，D-VCNa）溶液对鲜切砀山梨在4 ℃条件下贮藏品质的影响。采用SPSS软件分析了贮藏期间鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差、VC含量、硬度、可溶性固形物含量（soluble solid content，SSC）、过氧化物酶（peroxidase，POD）活力、相对电导率及pH值的变化等。结果：不同质量浓度黄酮的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液都可以在不同程度上减缓鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差的增加，减缓VC含量、硬度、SSC的下降速率，延迟褐变发生、POD活力高峰的出现时间，抑制果实pH值和相对电导率的上升。结论：银杏叶提取液结合D-VCNa对鲜切砀山梨的贮藏品质有一定的保鲜作用，其中以总黄酮含量为0.50 mg/mL银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液处理的鲜切梨保鲜效果最好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
