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—— 中国食品杂志社
对低温（0～10 ℃）、室温（25 ℃）和变温贮藏条件下养殖大菱鲆的细菌种群变化进行研究，确定不同温度条件下养殖大菱鲆的优势腐败菌和货架期，并采用Exponential、School-field和Square-root方程构建货架期预测模型，并对货架期预测模型的适用性进行评价和验证。结果显示，低温贮藏大菱鲆货架期为6.1～32.6 d，优势腐败菌为腐败希瓦氏菌（40.3%）和假单胞菌属（27.4%），室温时货架期为1.3 d，优势腐败菌为气单胞菌（47.1%）和腐败希瓦氏菌（29.4%）；构建的Exponential、School-field和Square-root货架期模型参数分别为温度特征系数a=0.12，Tmin=－6.6 ℃，表观活化能（Ea）为81.4 kJ/mol，采用均方根误差、残差平方和、偏差度、准确度对模型的拟合优度进行比较，Square-root模型预测性能最优，用恒温和变温对3 种货架期预测模型进行验证，显示Square-root货架期模型误差最小，可有效预测恒温和变温条件下大菱鲆的货架期。
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