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—— 中国食品杂志社
为科学合理地选择刺梨果渣干燥保藏实用技术，以减少果渣原料品质变化和营养损失。以刺梨果渣为原料，采用热风干燥、远红外干燥和真空干燥方式，构建果渣干燥模型，确定最佳干燥技术。结果表明：Midilli和Kucuk数学干燥模型具有较高的决定系数R2，较低的χ2、误差平方和及均方根误差，对3 种干燥方式的拟合度最高，可以用来描述和预测刺梨果渣的干燥进程；远红外50 ℃干燥为果渣最优干燥方式，此条件下刺梨果渣品质指标最优，L*值为44.12，ΔE为6.87，果渣复水性为7.53，VC损失率为20.54%，黄酮含量为1.97 mg/g。
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