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基于2 种衍生化方法对牛乳中寡糖的 高效液相色谱-质谱联用分析
来源：食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-15
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作者: 陈新新，芦 晶，刘 鹭，逄晓阳，张书文，李 诚，吕加平
关键词: 牛乳寡糖；1-苯基-3-甲基-5-唑啉酮；2-氨基吖啶酮；高效液相色谱-串联离子阱飞行时间质谱
摘要:

利用Sep-Pak C18柱和石墨化碳柱对已脱脂和除去蛋白质的牛乳进行分离纯化，并采用1-苯基-3-甲基-5-唑啉 酮（3-methyl-1-phenyl-2-pyrazolin-5-one，PMP）和2-氨基吖啶酮（2-aminoacridone，AMAC），2 种衍生化试剂对 其进行衍生化处理，通过高效液相色谱进行优化，AMAC衍生化的结果（约有67 个峰）明显优于PMP衍生化的结 果（约20 个峰），最终确定AMAC为最佳衍生化试剂，并利用最终优化好的高效液相色谱条件，采用高效液相色 谱-串联离子阱飞行时间质谱对牛乳中寡糖进行测定，最终测得7 种乳寡糖并获得该7 种乳寡糖的单糖组成。

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