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—— 中国食品杂志社
利用易错聚合酶链式反应技术引入随机诱变，构建一个Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸酯酶 突变体库。经过筛选，获得一个芳香基硫酸酯酶热稳定性提高的突变株4-153。序列分析表明，该突变体有2 个氨基 酸替换，包括D84A和H260L。以对硝基苯硫酸钾为底物，突变酶4-153（M4-153）的最适反应温度为55 ℃，在45、 50、55、60 ℃处理30 min后，M4-153分别保留85%、83%、48%和13%的残留酶活力。野生型酶（WT）在45、 50、55、60 ℃处理30 min后，分别保留79%、68%、21%和1%的残留酶活力。M4-153与WT相比具有更好的热稳定 性。M4-153的最适反应pH值为8.0，在pH 5.0～9.0范围内保持稳定。EDTA对突变酶的抑制作用表明，金属离子在 突变酶的催化过程中起重要作用。M4-153对一些洗涤剂，包括Triton X-100、Tween 20、Tween 80和Chaps，有好的 耐受性。M4-153对龙须菜粗多糖硫酸基团的脱硫率为79.5%。
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