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—— 中国食品杂志社
为了探究原花青素B2在小鼠体内主要代谢产物形式及其组织分布。采用高效液相色谱-二级阵列-电喷雾-离子阱-飞行时间质谱技术测定分析原花青素B2灌胃小鼠的血浆、肝、心、脾、肺、肾、脑、小肠样品中代谢产物。结果表明，原花青素B2在小鼠体内结合代谢产物形式主要包括：甲基化（8 种）、磺酸化（7 种）、水合（5 种）、羟基化（1 种）、葡糖苷酸化（1 种）；在血浆、肝、小肠、肾、肺、心、脑和脾中检出的原花青素B2代谢产物的种类分别为6、8、8、6、3、6、2、2 种，且发现3 种单体表儿茶素及其代谢产物。原花青素B2结合型代谢产物多样，在小鼠体内组织分布范围广，甲基化、磺酸化和水合代谢是主要的结合型产物形式，肝脏是原花青素B2结合产物（Mr＞577.13）形成的主要器官，黄烷键（4β→8）的断裂产物是原花青素B2重要的吸收形式之一。
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