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—— 中国食品杂志社
探讨红枣色素对H2O2诱导人血管内皮细胞（human umbilical vein endothelial cells，HUVECs）损伤的保护作用。体外培养HUVECs，随机分为6 组：空白对照组、H2O2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组（50、150、250 mg/L红枣色素）和阳性对照组（50 μmol/L VE），采用显微镜观察细胞形态，四甲基偶氮盐法检测细胞增殖活力，试剂盒法测定乳酸脱氢酶（lactate dehydrogense，LDH）活性，流式细胞仪检测细胞凋亡率和线粒体膜电位水平，透射电子显微镜观察细胞超微结构。结果表明，红枣色素可保护H2O2对HUVECs的损伤作用，能明显改善受损细胞形态、超微结构，显著降低细胞增殖抑制率、LDH活性、细胞凋亡率，明显提高线粒体膜电位水平（P＜0.05），且存在明显的剂量依赖关系。由此推断，红枣色素对氧化应激诱导血管内皮细胞损伤具有一定的保护作用，其机制可能与其抗氧化、抑制细胞凋亡和维持线粒体膜电位有关。
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