领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用电子鼻对市售不同品牌及不同品种的芝麻酱进行识别，并在芝麻酱中分别添加不同比例的自制花生酱进行掺假，对电子鼻响应信号进行主成分分析、辨别因子分析、偏最小二乘回归分析和统计质量控制分析。结果表明：电子鼻能有效识别不同品牌的黑芝麻酱、白芝麻酱及混合芝麻酱；各掺假芝麻酱样品随着掺假比例的增加（0%、5%、10%、20%、40%、60%、80%、100%），样品的分布呈现出一定的规律性，电子鼻响应信号与掺假样品之间有较好的相关性，相关系数为0.99；对掺假芝麻酱建立的偏最小二乘回归模型，模型预测值误差在0.7%～2.7%之间。证明电子鼻检测技术能有效应用于芝麻酱品质的识别。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
