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—— 中国食品杂志社
从某火山口的土壤样品中分离筛选得到了一株产耐热普鲁兰酶菌株T-10，酶活力为1.22 U/mL。经形态特征观察、生理生化特征实验以及16S rDNA序列同源性分析，确定该菌株为解淀粉芽孢杆菌。酶学性质研究表明：该普鲁兰酶的最适温度是60 ℃，在70 ℃保温4 h后活力残留60%以上；最适pH值为6.0，pH 3.0～8.0在室温保存4 h后相对酶活力大约为70%。目前，鲜有发现产耐热普鲁兰酶的菌株为解淀粉芽孢杆菌，其具备良好的应用前景。
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