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—— 中国食品杂志社
哈维氏弧菌是引起对虾和鱼弧菌病的主要病原菌，给海产养殖业造成重大的经济损失。利用1.0% CaCO3MRS琼脂从鲈鱼、刀鱼、牙鲆和大菱鲆等海水鱼肠道中分离到49 株乳酸菌，采用牛津杯琼脂扩散法从中筛选出对哈维氏弧菌具有较强拮抗作用的菌株YP4-5，抑菌直径为18.26 mm。通过蛋白酶、pH值和温度等因素对菌株YP4-5的无细胞上清液（cell free supernatant，CFS）抑菌物质进行初步分析，表明抑菌活性物质对蛋白酶敏感，pH2.5～4.5时对哈维氏弧菌具有抑制作用，具有良好的热稳定性，初步判断YP4-5 CFS中抑菌活性物质为细菌素类。0.4倍最小抑菌浓度YP4-5 CFS可有效抑制74.74%哈维氏弧菌的生长，扫描电子显微镜观察结果表明YP4-5 CFS使哈维氏弧菌细胞完整性破坏，细胞膜溶解，胞内物质外泄。经生理生化和16S rRNA鉴定菌株YP4-5为清酒乳杆菌，为预防和控制水产养殖中哈维氏弧菌感染研发微生态制剂提供良好的菌源。
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