领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
用高通量测序技术对浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥中古菌群落结构进行研究，找出其差异性，并利用古菌群落结构信息对不同窖龄窖泥进行聚类分析，同时分析环境因子对各个窖龄段窖泥古菌的影响。结果表明，窖泥中的古菌群落主要分布于Euryarchaeota（占99% OTU数目），分布于7 个属；窖泥中古菌的多样性与窖龄呈负相关，Methanobacterium和Methanocorpusculum的优势度与窖龄呈正相关，Thermoplasmatales的优势度与窖龄呈负相关；5 a窖龄的不同窖池窖泥和100 a窖龄不同窖池窖泥微生物群落相似性较高，30 a窖龄的不同窖池窖泥微生物群落差异性较大，对各窖龄段窖泥中古菌群落影响最大的环境因子各不相同。浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥古菌群落结构差异性明显，这可能是不同窖龄窖池发酵产酒存在差异性的重要原因之一。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
