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—— 中国食品杂志社
目的：探究胶孢炭疽菌毒素对柑橘生理代谢的动态影响，为研究胶孢炭疽菌的致病机理提供理论参考。方法：在有机溶剂浸提法获得胶孢炭疽菌粗毒素的基础上，采用针刺接种法进行毒素的生物测定，分析粗毒素和病原菌对柑橘采后生理代谢（总酚、类黄酮含量；过氧化物酶（peroxidase，POD）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonialyase，PAL）、β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）活性；丙二醛（malondialdehyde，MDA）、果皮细胞壁成分含量）的动态影响。结果：胶孢炭疽菌粗毒素能使柑橘果实产生典型的病斑症状，且使MDA含量显著增高，细胞壁成分含量降低。当毒素浓度较低时，果实病斑直径与PPO活性、POD活性、类黄酮以及木质素含量呈正相关；与纤维素、半纤维素和果胶含量呈负相关。毒素浓度增高时，果实机体及防御酶系统遭到破坏，酶活性急剧下降。结论：胶孢炭疽菌粗毒素能影响柑橘果实生理代谢，引起果实发病，最终导致病斑的形成。由此证明毒素在胶孢炭疽菌对柑橘的致病过程中起到重要作用。
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