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槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究
来源：食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
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作者: 张 鹏，王向星，杨雅萍，李士明，赵 辉，骆焱平*
关键词: 槌果藤；抗氧化；酿酒酵母；细胞内氧化；脂质过氧化
摘要:

采用AB-8大孔树脂纯化槌果藤乙醇浸提物，得到槌果藤乙醇提纯物（alcoholic extract of Capparis zeylanicaLinn，AECZ）。体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除实验表明AECZ具有较强的自由基清除能力。之后采用酿酒酵母BY4741及其基因缺失型（Ctt1、Sod1、Gsh1、Gtt1和Gtt2）探索AECZ对氧化应激条件下对酵母细胞的保护作用。结果表明AECZ能明显地提高酵母细胞对于H2O2、CCl4和CdSO4氧化应激的耐受性，同时能明显地降低应激状态下酵母的脂质过氧化和细胞内氧化水平。GTT1基因在AECZ减轻氧化应激下酵母损伤中发挥重要的作用。本实验验证了AECZ在细胞内具有显著的抗氧化活性，可为进一步开发利用槌果藤提供理论依据。

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