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—— 中国食品杂志社
每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）污染，对人类和牲畜健康造成极大的危害。生物法降解AFB1具有底物特异性强、反应条件温和等优点，受到社会的广泛认可。在降解谷物中AFB1时，宜采用食用安全的微生物，以避免引入新的污染物，因此，产漆酶的食用菌是一种较好的选择。基于此，本文从美国国家生物技术信息中心数据库和Uniprot数据库（Unified Protein Database）中筛选出具有漆酶基因序列或氨基酸序列的食用菌，对已报道的能够产漆酶的食用菌进行总结，并概述产漆酶食用菌的实验筛选方法，探讨食用菌漆酶的结构和理化性质，综述食用菌漆酶的作用和食用菌漆酶降解AFB1的研究进展，以期为食用菌漆酶安全、高效、绿色降解AFB1提供理论支持。
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