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—— 中国食品杂志社
以葵花籽壳为原料，采用醋酸法提取木质素，并利用凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和热重分析对提取的木质素进行结构表征，并对提取木质素的抗氧化活性进行评价。结果表明：醋酸法木质素提取率为70.12%（相对于Klason木质素），纯度达到88.54%，结合少量的碳水化合物（2.92%）。葵花籽壳木质素为GS型木质素，含有较高的愈创木基结构单元（G），结构单元之间的连接键以β-O-4结构为主，重均分子质量（Mw）、数均分子质量（Mn）和多分散度（Mw/Mn）分别为2 977 、1 931 D和1.54。葵花籽壳醋酸提取的木质素主要降解温度在200～400 ℃之间，最大失质量速率为0.32%/℃。抗氧化活性研究表明，木质素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基指数值为1.54，显著高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯（0.94），具有很好地应用于食品及其他工业做抗氧化剂的前景。
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