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—— 中国食品杂志社
以生姜皮为原料，经热水浸提法，乙醇醇沉得到生姜皮粗多糖。再经DEAE-纤维素-52阴离子交换柱和Sephadex G-100凝胶柱对所得粗多糖进行层析纯化，得到3 种水溶性生姜皮多糖（GE-1、GE-2、GE-3）。利用高效液相色谱与蒸发光散射检测器联用测定各多糖组分的分子质量，利用柱前衍生高效液相色谱法分析各多糖组分的单糖组成，通过紫外光谱扫描、红外光谱扫描进一步分析各组分多糖结构。结果表明3 种纯化多糖组分总糖含量分别为（98.06±0.15）%、（97.41±0.42）%、（97.89±0.22）%，分子质量分别为462、194 kD和376 kD。GE-1的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖、木糖，含有微量的半乳糖，其物质的量比为1.25∶6∶1；GE-2的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖和岩藻糖，其物质的量比为2.51∶9.25∶1；GE-3的单糖组成主要为甘露糖、核糖、半乳糖、阿拉伯糖，其物质的量比为17.39∶1∶1.89∶1.23。紫外光谱扫描结果显示3 种多糖组分无明显的核酸和蛋白质吸收峰，红外光谱结果分析得出GE-1、GE-2和GE-3含有多糖类物质的特征吸收峰。
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