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—— 中国食品杂志社
采用微包埋培养法结合流式细胞分选技术，对白酒窖泥中的细菌进行分离和筛选，分离到95 株细菌。经菌株生长实验从中筛选出8 株生长较缓慢的菌株LS4、LS27、LS32、LS37、LS64、LS66、LS69’、LS85，经气相色谱分析，LS66菌株产白酒香味物质较为丰富，确定其为出发菌株。对其进行形态学观察、生理生化和16S rDNA鉴定，该菌株可能为一株窖泥未培养功能菌株uncultured bacterium clone N8-7，对该菌株的培养条件进行初步研究，菌株生长的最适温度、最适pH值和最佳发酵接种量分别为35 ℃、pH 6.5和4%。
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