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—— 中国食品杂志社
为有效降低透明质酸的蛋白质质量分数，通过单因素试验和响应面优化试验对酶解法去除透明质酸发酵液中蛋白质进行研究。在蛋白酶的筛选实验中，结果表明，胰蛋白酶处理后的蛋白质质量分数最低，并确定了胰蛋白酶酶解的最适条件：酶解pH 8.4、酶解温度50 ℃、酶用量44 000 U/g、酶解时间6 h。在此条件下透明质酸的蛋白质质量分数为6.75%，蛋白质去除率为66.25%。经过硅藻土进一步后处理，得到透明质酸产品蛋白质质量分数小于0.1%，蛋白质去除率达到99%以上，符合医药级透明质酸标准。
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